Zdeněk Pohlreich zasahuje v Jincích: Restauraci bývalého poslance trápí dluhy i chaotická kuchyně

Sen, který přišel v nejhorší možnou chvíli

Když majitel v roce 2020 převzal restauraci Malý Janek ve středočeských Jincích, nejspíš si představoval úplně jinou budoucnost. Měl za sebou několik provozoven a místní pivovar měl být především radostí. Jenže právě v okamžiku, kdy se podnik rozbíhal, přišel covid a s ním omezení, která obrátila plány vzhůru nohama.

Přišel covid, a všechny plány šly do háje,

vysvětluje majitel. O několik let později už nejde pouze o nepříjemné vzpomínky na pandemii. Restaurace se potýká s dluhy a nad podnikem visí hrozba exekucí.

Zdeněk Pohlreich navíc hned na začátku naznačí, že si majitel možná nevybral právě ideální období pro podnikatelský start.

Vy jste tu od roku 2020, to jste si vybral správný rok, doprostřed covidu. Tomu se říká umět to načasovat,

glosuje situaci svým typickým způsobem. A brzy zjistí, že problémy Malého Janka nejsou jen finanční. Některé potíže jsou totiž vidět na první pohled, jiné se ukážou až ve chvíli, kdy člověk vstoupí za dveře kuchyně.

Z jídelního lístku skáče tisíc údajů

První dojmy šéfovi příliš radosti neudělají. Nabídka působí nepřehledně a podnik podle něj ustrnul někde před šesti lety. Přesto má jednu velmi svéráznou zvláštnost. Za 490 korun si host může dopřát neomezenou konzumaci alkoholu.

Působí to chaoticky, když si ale dáš za 490 korun neomezeně chlastu, je ti to asi jedno,

poznamenává Pohlreich.

Ještě větší problém se ale ukáže v kuchyni. Kuchař Zdeněk je shodou okolností jmenovcem samotného šéfa a podle všeho se rozhodně nemá v úmyslu nechat převálcovat. Pohlreich si postupně posvítí na jednotlivá jídla a rozhodně není nadšený. Salát má podle něj příliš mnoho dresinku, výpečky plavou ve vodě a pivovarský guláš mu připomene spíš vojenskou jídelnu než podnik, který chce přilákat hosty.

Takový jsem jedl naposledy na vojně,

konstatuje.

Když se navíc ukáže, že v kuchyni tak trochu velí plukovník, začíná být jasné, že tahle návštěva nebude pro nikoho jednoduchá. Zdeněk je totiž podle všeho spíše hobby kuchař a Pohlreich potřebuje zjistit, zda dokáže se zbytkem týmu skutečně táhnout za jeden provaz.

Majitel býval poslancem. A šéf si neodpustí poznámku

Do příběhu restaurace vstupuje také samotný majitel, který je bývalým poslancem. Ani to Pohlreich nenechá bez komentáře. Když slyší některé jeho argumenty, přirovná stav restaurace k Praze: „Praha je zhruba ve stejném stavu jako vaše kuchyně.“ Majitel se tak rozhodně nemůže těšit na návštěvu, při níž by mu šéf všechno jen pochválil.

Pohlreich se mezitím vydá i do pivovarské varny. A překvapivě není sám. V patách má pana Janečka, takže má neustále pocit, že ho někdo sleduje. Tentokrát ale nejde jen o kontrolu provozu. Šéf začne postupně odkrývat také životní příběh majitele, který ho zaujme možná víc, než původně čekal.

Teď přichází to nejhorší

Skutečná zkouška ovšem čeká celý tým ve chvíli, kdy se má ukázat, zda dokáže všechny připomínky proměnit v konkrétní práci. Pohlreich totiž otevřeně říká, že lidé nechtějí chodit do podniku, který vypadá špatně. Podle něj je právě na tom potřeba začít pracovat. Zároveň má ale pocit, že majitel se dlouhodobě staví do role člověka, který za všechno hledá nějakou objektivní příčinu.

A pak přichází zátěžák. Kuchyně dostane pořádně zabrat a plukovník se v ní rozhodně nebude nudit. Pozornosti neujde ani Katka, která o sobě sama tvrdí, že je hysterka. Pohlreich ovšem sleduje také majitele, který podle něj dál hraje roli hostitele, jako by se vlastně nic nedělo.

Jenže právě v téhle chvíli se ukáže hlavní problém celého podniku. Nestačí totiž uklidit kuchyň, změnit několik jídel nebo dát restauraci nový vzhled. Pokud má Malý Janek přežít, musí se změnit především přístup lidí, kteří ho vedou. Pohlreich proto vyráží mezi místní, aby zjistil, proč zaměstnanci odcházejí a jakou pověst podnik v okolí skutečně má. A odpovědi, které uslyší, rozhodně nebudou všechny příjemné.

Zachrání se Malý Janek, nebo už je pozdě?

Tentokrát tak Zdeněk Pohlreich nepřijíždí pouze opravit jídelníček. Před sebou má podnik, který bojuje o samotné přežití. Vedení je zatížené finančními problémy a tým, který musí přesvědčit, že má smysl začít znovu. Otázkou zůstává, zda si majitel dokáže připustit, co všechno je špatně, a jestli má ještě dost energie svůj podnik zachránit.

A jak už to u Pohlreicha bývá, nikdo dopředu neví, kdo tentokrát tlak nevydrží.

I kdybys viděl sto dílů šéfa, nikdy tě to nepřipraví na to, co tě čeká,

říká sám.

Pokud vás zajímá, jestli se podaří podnik Malý Janek postavit znovu na nohy a co všechno během své návštěvy Zdeněk Pohlreich odhalí, nenechte si nový díl ujít.

Premiérový díl ikonického pořadu sledujte 10. září ve 21.30 na Primě. S týdenním předstihem bude epizoda dostupná na prima+.