Pro zvěřinovou roládu se typicky volí maso z divočáka, jelena, srnce nebo muflona. Klíčová je jemná svalovina, která se po úpravě snadno krájí a drží tvar.
Často se používají náplně z mletého masa (často i kombinace zvěřiny a vepřového), špeku, bylinek, sušeného ovoce, ořechů, hub nebo pečiva namočeného ve smetaně či vývaru.
Skvěle se hodí kynuté nebo bramborové knedlíky, bramborová kaše, šťouchané brambory s cibulkou, červené zelí nebo brusinkový kompot, který podtrhne chuť zvěřiny.
Ačkoliv lov zvěře má svá sezónní omezení, zvěřina je dnes dostupná celoročně, a proto lze zvěřinovou roládu připravovat kdykoliv. Nejčastěji se však objevuje na slavnostních a svátečních stolech, zvláště v chladnějších měsících.
Po naplnění se roláda obvykle peče v troubě, často se podlévá vývarem nebo vínem, aby maso zůstalo šťavnaté. Někdy se před pečením krátce zprudka opeče pro zatáhnutí pórů a lepší kůrku.
