Tři kuchaři, tři povahy a žádné slitování. MasterChef Česko mění porotu a sází na nečekané spojení

V kuchyni se schyluje ke změně a možná v pravý čas

V soutěži, kde může o postupu rozhodnout jediná chyba, nestačí jen dobrý recept a kvalitní suroviny. Soutěžící potřebují zvládnout stres, přijímat kritiku a přesvědčit lidi, kteří mají za sebou roky zkušeností z profesionálních kuchyní. Právě na tom chce stavět nová sezona MasterChef Česko, která představí zcela novou porotu.

Tentokrát u hodnotícího stolu usednou tři muži, kteří se na gastronomii dívají z různých úhlů. Jan Knedla je spojený s restaurací Restaurant Papilio ve Vysokém Újezdě, jež získala dvě michelinské hvězdy. Josef Pindur působí jako executive chef Grandhotelu Pupp a zkušenosti sbíral také ve Francii. Trojici doplní Zdeněk Absolon, řezník navazující na rodinnou tradici.

Každý z nich bude od soutěžících očekávat něco jiného. Jeden se zaměří na techniku a přesnost, druhý bude hledat chuť, emoce a osobnost, třetí nezapomene na suroviny ani na pokoru. Pro pořad tak změna neznamená pouze nová jména, ale také odlišný způsob hodnocení.

Změna poroty je pro MasterChef Česko začátkem nové kapitoly. Chtěli jsme dát prostor třem výrazným osobnostem, které se na gastronomii dívají každá trochu jinak, ale všechny spojuje obrovská vášeň pro své řemeslo,

říká showrunner pořadu Matěj Šámal. Podle něj se diváci mohou těšit nejen na vysoké nároky, ale také na emoce, které k boji za vlastní sen neodmyslitelně patří.

Muž, který má doma přes sto kuchařek

Jan Knedla nebude soutěžícím odpouštět nedostatky jen proto, že se snažili. Jeho profesní svět stojí na preciznosti, důkladné znalosti surovin a důrazu na každý detail. V kuchyni podle něj nestačí, aby pokrm vypadal působivě. Musí především fungovat chuťově a jeho jednotlivé části musí dávat smysl.

Knedla je navíc vášnivým sběratelem historických kuchařek. Vlastní jich více než sto a kolegové o něm mluví jako o chodící encyklopedii gastronomie. Právě spojení praktických zkušeností a hlubokého zájmu o historii vaření mu dává široký rozhled, který může při soutěži sehrát důležitou roli.

Sám přitom věří, že dobrý kuchař potřebuje také přirozený cit.

Chuť se nedá natrénovat. S tou se člověk musí narodit. Člověk může být profesionál, nebo amatér, ale když má perfektní chuť, dokáže uvařit fantastické jídlo,

vysvětluje.

Přesto nebude hledat pouze vrozený talent. Zajímat ho bude disciplína, kreativita i schopnost poučit se z chyby. Jeho přísnost však podle vlastních slov nemá být samoúčelná. Pokud se mu něco nebude líbit, chce soutěžícím vysvětlit proč. Upřímná kritika má být cestou ke zlepšení, nikoli způsobem, jak někoho před kamerami ponížit.

Francouzská škola a jídlo, které má duši

Josef Pindur přinese do soutěže jiný druh zkušeností. Pracoval ve francouzských michelinských restauracích a vedl také restauraci Maison Kieny, kde získal michelinskou hvězdu. Francouzská gastronomie se promítla nejen do jeho profesního přístupu, ale také do jeho vztahu k jídlu jako zážitku, který se nedá oddělit od lidí a emocí.

V současnosti působí jako executive chef Grandhotelu Pupp. V MasterChef Česko chce být přísný, ale spravedlivý. Vedle výsledku na talíři pro něj bude důležité, s jakou energií soutěžící vaří, jak přemýšlejí a zda dokážou přijmout radu. Pokud v někom uvidí opravdovou snahu, bude připravený předat mu své zkušenosti.

Pindur totiž nevěří, že skvělé jídlo musí za každou cenu vzniknout podle předem daných pravidel. Recept může být důležitým vodítkem, nikoli však jedinou cestou k úspěchu. Někdy rozhoduje intuice, odvaha a schopnost vložit do vaření vlastní osobnost. Právě takové okamžiky chce u soutěžících zachytit.

Řezník, který bude poslouchat srdce i žaludek

Třetí porotce Zdeněk Absolon pochází z rodiny, v níž se obchodování s masem dědí po generace. Vlastní malé rodinné řeznictví v pražské Branické ulici je pro něj splněným snem a důkazem, že tradiční řemeslo má i dnes své místo. Do soutěže proto přinese pohled člověka, který dobře ví, kolik práce stojí za kvalitní surovinou ještě předtím, než se dostane na kuchyňskou linku.

Absolona nebude zajímat jen to, zda soutěžící dokážou připravit efektní pokrm. Důležitý pro něj bude respekt k ingrediencím, schopnost využít jejich potenciál a především přístup k práci. Z obyčejné suroviny lze podle něj vytvořit něco výjimečného, pokud člověk ví, co dělá, a nepodcení základy.

Kromě toho, že soutěžící musí umět vařit a oslnit nás, máme hrozně rádi pokoru a slušnost. Při hodnocení budu nejvíc poslouchat srdce a pak žaludek,

říká Absolon. Sám sebe přitom nevidí jen jako přísného rozhodčího. Rád by byl také člověkem, za kterým mohou soutěžící přijít pro radu a podporu.

Kdo nakonec přesvědčí novou porotu?

Právě rozdílnost všech tří mužů může být pro novou řadu největší výhodou. Knedla bude hlídat techniku a kvalitu, Pindur hledat emoce a osobitost, zatímco Absolon připomene hodnotu poctivého řemesla. V některých chvílích se jejich názory mohou potkat, jindy se na jednom talíři mohou projevit tři zcela odlišné pohledy.

Soutěžící tak nebudou muset přesvědčit jediného šéfkuchaře, ale trojici odborníků s rozdílnými zkušenostmi i očekáváními. Nestačí předvést efektní trik nebo se spolehnout na drahé suroviny. Rozhodovat bude, zda jídlo skutečně chutná, jestli má nápad a zda za ním stojí kuchař, který je ochotný na sobě pracovat.

Nová porota bude hledat nejen talent, ale také charakter, kreativitu a odhodlání. Právě z této kombinace má vzejít vítěz, který získá titul MasterChef Česko 2027. Možná přichází změna v praví čas. Minulá porota už nebyla moc populární a navíc se na sociálních sítích často objevovali kritika na jejich restaurace, které podle některých návštěvníků nesplnily očekávání. Nová krev v porotě možná přitáhne diváky, kteří už dávno sledování této kuchařské show vzdali.