Z vepřového jazyka se tradičně připravují především vařené nebo dušené pokrmy, často s krémovými omáčkami, jako je křenová či koprová, nebo jako součást aspiků a studených mís. Může být také uzený.
Po důkladné a správné úpravě, nejčastěji vařením, získává vepřový jazyk jemnou, mírně nasládlou chuť a velmi měkkou, avšak pevnou texturu. Je typický svou šťavnatostí.
Vepřový jazyk je ceněnou delikatesou nejen v české a slovenské kuchyni, ale nachází své uplatnění i v některých dalších evropských zemích, například v Německu, Francii či Rusku. Je také součástí pokrmů v asijské a latinskoamerické gastronomii.
Klíčové je jazyk nejprve důkladně očistit a poté dlouho vařit ve vodě s kořenovou zeleninou a kořením, dokud nezměkne. Po uvaření je nutné odstranit slupku, která se pak snadno loupe.
Nejčastěji se vepřový jazyk podává s houskovými knedlíky nebo bramborami, často doprovázený výraznými omáčkami, které doplňují jeho chuť, jako je křenová, hořčičná nebo kaparová omáčka.
