Zahrnuje recepty zaměřené na základní, kvalitní suroviny, tradiční postupy, sezónní kuchyni, domácí přípravu od základu a tipy pro minimalizaci odpadu.
Důraz na čerstvé a lokální suroviny, minimalizace polotovarů, trpělivost při přípravě, respekt k sezónnosti a snaha o plné využití ingrediencí.
Začít s jednoduchými recepty, naučit se základní techniky, nakupovat s rozmyslem a dávat přednost čerstvým produktům. Postupně zkoušet i složitější jídla.
Často se jedná o techniky jako pomalé dušení, pečení kváskového chleba, zavařování, fermentace nebo příprava vývarů. Mnohé tradiční národní kuchyně jsou si s tímto přístupem blízké.
Vede k lepšímu porozumění složení jídla, podporuje konzumaci čerstvých a méně zpracovaných potravin a může přinést větší radost z procesu vaření i stolování.
