Švestková omáčka se skvěle hodí k vepřovému, drůbežímu (kachna, kuře) a zvěřině. Může se však objevit i v receptech s hovězím či jehněčím, kde dodává zajímavou sladko-kyselou protihráz.
Omáčka může být sladší, kořeněná skořicí a hřebíčkem, nebo pikantnější s chilli a zázvorem. Různé kuchyně využívají odlišné koření a přísady, které ovlivňují její finální chuťový profil a hustotu.
Typické jsou pečení, dušení nebo pomalé vaření masa, které umožňuje omáčce proniknout do struktury pokrmu. Někdy se omáčka podává jako samostatná příloha k již hotovému masu.
Základ tvoří švestky (čerstvé, mražené, sušené nebo povidla), voda nebo vývar, ocet, cukr a koření jako skořice, hřebíček nebo badyán. Pro zahuštění se používá jíška nebo škrob.
K těmto pokrmům se často podávají brambory (pečené, vařené, kaše), rýže, kuskus nebo různé druhy knedlíků. Skvěle je doplní také čerstvá zelenina nebo saláty.
